Simon Rogan als Gastkoch im Ikarus (www.hangar-7.com)

Der Zusammenhang zwischen Essen und Natur hat Simon Rogan schon immer fasziniert und L’Enclume steht für seine außergewöhnliche gastronomische Vision. Er gilt als einer der Pioniere der „Farm-to-Table“-Bewegung und kombiniert Produkte aus der Landwirtschaft und aus der Natur auf kreative Art und Weise. Um das dreifach Michelin-prämierte L’Enclume sowie seine gesamte Restaurantgruppe mit hochwertigem Gemüse, Obst und Kräutern aus nachhaltigem Anbau zu versorgen, betreibt der leidenschaftliche Koch eine eigene Landwirtschaft.