Ikarus Gastkoch im Oktober 2023: Fatih Tutak (www.hangar-7.com)

Fatih Tutak erzählt mit jedem seiner Gerichte eine Geschichte. Geschichten, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch die Seele beflügeln, wenn er tief in die Historie, Traditionen und Erinnerungen der Türkei eintaucht. Fernab von Stereotypen besinnt er sich auf die Wurzeln der türkischen Küche und verleiht ihr mit seinem modernen Blick neuen Ausdruck. „Wir lassen uns von der Vergangenheit inspirieren, aber wir kochen für die Zukunft. Wir interpretieren vertraute Geschmacksrichtungen auf zeitgemäße, elegante und einfache Weise neu“, beschreibt er die Quintessenz seiner Philosophie.