Gastkoch Juli 2023 im Ikarus: Stefan Heilemann (www.hangar-7.com)

Stefan Heilemann erlernte das Kochhandwerk an einer der besten Fine-Dining-Adressen Deutschlands: der Traube Tonbach. Und er blieb auch über seine Lehrzeit hinaus, um seine Fähigkeiten weiter zu verfeinern und perfektionieren. Fast zehn Jahre lang arbeitete er sowohl in der Köhlerstube als auch in der dreifach besternten Schwarzwaldstube unter der Ägide von Kochlegende Harald Wohlfahrt und erkochte sich seinen Weg bis zum Chef Tournant.